Brut Grande Réserve Rosé
Caractère INTENSE : ample, épicé.
La dégustation illustre une typicité forte de nos terroirs, les argiles à silex qui surmontent la craie blanche. Le registre fruité et floral du champagne s’enrichit ainsi d’une profondeur sapide et aromatique singulière.
Nous suggérons de profiter de votre Champagne à partir d’un service à 9°C dans un verre élancé et galbé.
Assemblage
Dégustation
Plaisir de l'oeil : Au service, cette cuvée de Champagne génère une mousse légère et éphémère, qui est relayée par des bulles fines et vives alimentant un cordon régulier. La robe présente un aspect clair et assez fluide, de couleur rose cuivré avec des reflets rose orangé vif.
Plaisir du nez : Le premier nez se montre fruité et floral. Il évoque des notes de fraise, de fleurs d’acacia et de tilleul, de groseille, de cerise, d’argile à silex, avec des accents de légumineuses. Après aération le champagne révèle des odeurs de coquillage, de craie humide, d’embruns marins, de menthe poivrée.
Plaisir du palais : L'attaque en bouche est souple et fraiche avec des bulles crémeuses. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse et assez enrobée, soutenue par une acidité citronnée et de fruits charnus. Le milieu de bouche est porté par les argiles à silex. Les odeurs de silex semblent s’élever depuis la gorge et apportent des notes épicées. L’ensemble montre de la vinosité et gagne une finale plus fraîche, harmonieuse et racée.
Accord mets/vins
- Gambas à la plancha au piment d’Espelette
- Linguini à la Poutargue
- Roulés de rougets vapeur et mirepoix de légumes du soleil confits
- Tranchette de jambon ibérique
- Tatin de tomate anciennes et burrata
- Emincé de filet de canard laqué au miel de soja et balsamique, wok de légumes
- Ribs de porc marinées à la tomate puis grillées
- Côtelettes d’agneau grillées
- Carré d'agneau, petits pois, pommes de terre, romarin, jus d'agneau
- Tomme au piment d’Espelette, copeaux de mimolette mi-vieille
