Cuvée Hugo
Caractère FRUITE : charnu, velouté.
Un chardonnay singulier, à la fois frais et enrobé, qui saura surprendre par son potentiel harmonique.
Assemblage
Dosage
3
Dégustation
Plaisir de l'oeil : Le versement du Champagne génère une mousse légère et éphémère, qui est relayée par des bulles fines et vives alimentant un cordon régulier. La robe présente un aspect clair et lumineux, de couleur jaune pâle avec des reflets jaune vert vif.
Plaisir du nez : Le premier nez se montre typé. Il évoque des notes de tilleul, de fumé argileux, de citron, de poire, d’amande, de noisette. Après aération le champagne révèle des odeurs de pomme, de pâte de coing, de bergamote, de verveine, avant d’exprimer une tonalité plus axée sur les aromates et les tisanes.
Plaisir du palais : Le contact en bouche est souple et frais avec des bulles crémeuses. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse et croquante, soulignée par une acidité citronnée, fraîche et intégrée. Le milieu de bouche est une ode aux raisins et aux fruits blancs, mis en éclats par une trame calcaire qui rehausse la finale. L’ensemble laisse une matière sèche importante en bouche, qui prolonge la sensation de volume tactile dans les joues.
Accord mets/vins
Nous suggérons de profiter de votre Champagne à partir d’un service à 9°C dans un verre élancé et galbé. Ces quelques propositions suivantes ont pour objectif de susciter d’agréables moments de partage avec vos convives :
- Makis
- Huîtres creuses gratinées au Champagne et échalote
- Filet de bar au coulis d'épinard et pousses de petits pois
- Nems de saumon et fromage frais fouetté à la ciboulette
- Araignée de mer au tartare d’algues et citron confit
- Sauté d’encornets au basilic
- Filet de saint-pierre en aumônière de chou frisé
- Wok de volaille au basilic thaï
- Risotto aux pointes d’asperges vertes
- Reblochon fermier, tomme à l’ail des ours, fromage de chèvre chaud
